Abstract:
ABSTRAK
SAEFUL NUR IMAN. 2025. Analisis Nilai Tambah Nira Kelapa Menjadi Gula Merah (Studi Kasus Di Desa Pananjung Kacamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran). Dibawah bimbingan BENIDZAR M ANDRE dan ANISA PUSPITASARI.
Nira adalah cairan yang keluar dari bunga tanaman kelapa. Nira yang diolah untuk menghasilkan gula kelapa ini memiliki pasar yang sangat luas. Pada kenyataannya, gula merah yang berasal dari nira kelapa lebih unggul dari gula merah yang berasal dari nira aren karena gula kelapa memiliki cita rasa yang manis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) besarnya biaya, penerimaan, dan pendapatan agroindustri gula kelapa di Desa Pananjung Kecamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran. (2) besarnya nilai tambah agroindustri gula kelapa di Desa Pananjung Kecamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran. Jenis penelitian yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus pada agroindustri gula kelapa di Desa Pananjung Kecamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran. Responden dalam penelitian ini adalah usaha mikro gula kelapa Bapak Slamet dengan menggunakan metode purposive sampling dengan alasan bahwa usaha mikro gula kelapa Bapak Slamet merupakan usaha gula kelapa yang masih bertahan dan tetap continue. Hasil penelitian menunjukan bahwa: (1) Biaya yang dikeluarkan oleh perajin gula merah kelapa di Desa Pananjung Kecamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran dalam satu kali proses produksi adalah Rp 379.646,37 dan penerimaan Rp 500.000.00, sehingga memperoleh pendapatan Rp 120.353,63. (2) Nilai tambah yang diperoleh perajin gula merah kelapa di Desa Pananjung Kecamatan Pangandaran Kabupaten Pangandaran yaitu Rp 1.395 per kilogram.
Kata Kunci : Biaya, Penerimaan, Pendapatan, Nilai Tambah, Gula Kelapa
