STRATEGI PENGEMBANGAN AGRIBISNIS OLAHAN PANGAN LOKAL KERUPUK CUCUK KRIUK LIMBAH IKAN NILA BERBASIS POTENSI DESA (Studi Kasus pada UMKM Rasa Katineung di Desa Bangunharja Kecamatan Cisaga Kabupaten Ciamis)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh potensi pemanfaatan limbah ikan nila sebagai bahan baku olahan pangan lokal Kerupuk Cucuk Kriuk pada UMKM Rasa Katineung di Desa Bangunharja, Kecamatan Cisaga, Kabupaten Ciamis. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui kondisi dan potensi usaha Kerupuk Cucuk Kriuk, (2) mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang memengaruhi pengembangan agribisnis Kerupuk Cucuk Kriuk, dan (3) merumuskan strategi pengembangan agribisnis Kerupuk Cucuk Kriuk berbasis potensi desa. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan dokumentasi dengan responden yang terdiri atas pemilik usaha, tenaga kerja, dan konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) usaha Kerupuk Cucuk Kriuk memiliki potensi pengembangan melalui ketersediaan bahan baku lokal, kualitas produk, kemasan yang baik, penggunaan peralatan produksi modern, serta legalitas berupa BPOM, surat edar, dan sertifikasi halal, meskipun masih terdapat kelemahan berupa produksi yang dilakukan dua minggu sekali dengan sistem stok, lokasi usaha yang kurang strategis, dan belum memiliki ciri khas produk; (2) faktor internal terdiri atas 8 kekuatan dan 8 kelemahan, sedangkan faktor eksternal terdiri atas 8 peluang dan 8 ancaman; hasil IFAS menunjukkan total skor sebesar 2,91, sedangkan EFAS sebesar 2,65; (3) hasil perhitungan SWOT menghasilkan koordinat (0,30; -0,45) yang menempatkan usaha pada Kuadran II, sehingga strategi yang diterapkan adalah strategi ST (Strengths-Threats) dengan memanfaatkan kekuatan untuk menghadapi ancaman melalui mempertahankan kualitas dan legalitas produk, mengoptimalkan peralatan produksi modern, mempertahankan harga terjangkau, serta melakukan inovasi produk.