Analisis Proses Produksi Gula Merah Kelapa di Desa Cintakarya Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran (Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Kelapa di Desa Cintakarya Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran)

Abstract

RISKA AMELIA, 2026. Analisis Produksi Gula Merah Kelapa Di Desa Cintakarya Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran (Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Kelapa di Desa Cintakarya Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran). Dibawah Bimbingan Sudrajat dan Tiktiek Kurniawati. Gula merah kelapa merupakan salah satu produk unggulan yang banyak dihasilkan masyarakat pedesaan dan memiliki peran penting dalam menopang ekonomi rumah tangga petani. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: 1) proses produksi gula merah kelapa yang dilakukan oleh penderes di Desa Cintakarya, Kecamatan Parigi, Kabupaten Pangandaran, 2) besarnya volume nira kelapa yang diolah dalam memproduksi gula merah, dan 3) tingkat pendapatan penderes gula merah kelapa. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Data yang digunakan terdiri dari data primer yang diperoleh melalui wawancara dan observasi langsung kepada 15 responden penderes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Proses produksi gula merah kelapa di Desa Cintakarya masih dilakukan secara tradisional namun tetap memperhatikan kebersihan dan ketepatan waktu. Proses dimulai dari penyadapan nira dua kali sehari, penyaringan dan perebusan selama 2–3 jam hingga mengental, kemudian pencetakan dan pendinginan hingga menghasilkan gula berwarna cokelat kemerahan. 2) Rata-rata volume nira yang dihasilkan mencapai 34,67 liter per dua kali penyadapan dengan produksi gula merah rata-rata sebesar 11,57 kilogram per hari dan rendemen 33,33%. 3) Biaya total produksi per hari sebesar Rp79.528,29, dengan penerimaan Rp173.500,00 dan pendapatan sebesar Rp93.971,71 per hari.