Abstract:
Tape ketan merupakan makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan melalui proses fermentasi beras ketan dengan ragi. Selama ini, proses peragian tape ketan pada Usaha Kecil dan Menengah (UKM) masih dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu lama, tenaga besar, serta kurang efisien dalam memenuhi permintaan pasar. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin peragi tape ketan yang mampu meningkatkan produktivitas dan efisiensi proses produksi.Metode penelitian meliputi studi literatur, perancangan konsep, pemodelan dengan perangkat lunak Computer Aided Design (CAD) SolidWorks, serta analisis numerik menggunakan metode elemen hingga (Finite Element Method/FEM). Mesin yang dirancang memiliki kapasitas 15 kg/jam dengan motor bensin berdaya 5,5 HP, sistem transmisi puli, dan pengaduk berbahan stainless steel. Hasil analisis menunjukkan bahwa tegangan maksimum pada rangka sebesar 35 MPa, jauh di bawah tegangan luluh material ASTM A36 sebesar 250 MPa. Faktor keamanan (safety factor) sebesar 7 menunjukkan bahwa konstruksi rangka aman untuk diproduksi.Dengan adanya mesin ini, proses pencampuran ragi dan ketan dapat dilakukan lebih cepat, merata, dan efisien dibandingkan cara manual. Mesin peragi tape ketan diharapkan dapat meningkatkan kapasitas produksi UKM, mengurangi ketergantungan pada tenaga kerja manual, serta mendorong pengembangan industri rumahan sekaligus melestarikan kuliner tradisional Indonesia.
