Abstract:
Proses pembuatan tape ketan secara tradisional masih dilakukan secara manual, terutama pada tahap pencampuran ragi ke dalam bahan dasar ketan. Metode manual ini seringkali menimbulkan ketidakseragaman hasil fermentasi, membutuhkan waktu lebih lama, serta kurang higienis. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, dirancang sebuah mesin pencampur ragi dengan bahan tape yang berfungsi mengoptimalkan distribusi ragi secara merata pada ketan. Mesin ini memanfaatkan sistem pengaduk mekanis berbasis mesin bensin dengan wadah stainless steel yang memenuhi standar higienitas pangan. Hasil uji coba menunjukkan bahwa mesin mampu mencampur ragi secara merata dengan kapasitas 15kg/jam, serta meningkatkan konsistensi kualitas tape yang dihasilkan. Efisiensi dan Keamanan Mesin beroperasi dengan tingkat putaran rendah, serta putaran mesin tidak menghancurkan bahan. Secara keseluruhan, mesin peragi tape ini menunjukkan performa stabil, efisien, dan aman untuk penggunaan rumah tangga maupun usaha pembuatan tape. Hasil peragian merata tanpa meninggalkan ragi yg menggumpal. Dengan adanya mesin peragi tape ini, proses produksi tape dapat dilakukan lebih efisien, higienis, dan berkelanjutan untuk skala industri maupun usaha kecil menengah.
